齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 韩微
在电子秤无缝不入的年代,老式的杆秤似乎只能在街头小贩那里才能偶尔看到。造秤的老人不管这些,带着老花镜做的入迷,4月底的暖阳铺洒在小院里,64岁的唐安启从爷爷辈就做杆秤,他说,兄弟7人现在只剩下他这个老五还没有丢掉这门手艺,但能在赶集的时候卖个三四把,仍让他有坚持下去的动力。
年少吃饭的手艺,
年老丢不掉的习惯
一直以来,枣庄市市中区齐村镇二街的唐安启家族,都是以制秤手艺在附近村镇小有名气,唐安启从给20岁开始就独挡一面,赶集做杆秤生意。“很小就跟着家里学做制秤,后来结婚了就得自己独立门户,自己养活小家庭了。所以到现在40多年,真的是看着这门手艺从鼎盛到了萧条。”唐安启说,在改革开放时期,特别是90年代初的枣庄,制作杆秤的生意可以说非常红火,家里有40多人造秤,到集市上一天就被卖完了。
唐安启还介绍说,那个年代枣庄物价局做试点,称粮食,秤什么的都是用木杆秤,斤数不一的杆秤要求就要十分精确,后来就是唐安启接了物价局的造秤工作。“那个时候市场放开,做什么生意的都有,只要有生意,基本就脱离不了杆秤,所以一直到以后的十几年,杆秤生意都是比较红火的。”唐安启说直到电子秤普及,家里人都慢慢丢掉了这门手艺,去做别的营生了,但这毕竟是做了几十年的工作,已经成为自己生活必不可少的一部分,所以自己还在坚持制作售卖,可在赶集的时候也会销售其他的小商品,保证自己的收入。
斤两间都是良心,
每道工序都马虎不得
打磨秤杆、包皮、安秤刀、定秤心、校准、分斤两、钻孔、镶星……一杆在现在年轻人看来并不起眼的杆秤,从选材就充满了讲究。唐安启说,秤杆在选料上需要纹路细腻且木质坚硬,柞栎木、红木等都是上等的材料。为了保证木杆不开裂,材料要放在干燥处堆放两三个伏天后才能使用。木材经凿、刨处理后,就变成了笔直且又长又细的椭圆柱体,再用细砂布沾水,打磨后又光又滑,也有的用蓼珠子来回擦拭。
据了解,木杆秤在发明之初是13两称,定13两为1斤。利用南斗六星和北斗七星在撑杆上刻13颗星花,红木做秤杆,穿一根提绳,即为木杆秤。但在后面的演变时,因为有商贩缺斤少量,在统一度量衡后,就在原来的13颗星基础上增加了“福禄寿”3颗星,变成16颗星。每个星代表一个刻度,每个刻度代表1两,16两为一斤,这也就是后来世人所说的“半斤八两”的来源。失之毫厘差之千里,斤两准不准不仅是一个制秤人的手艺体现,更是良心的体现。
“一杆秤要做三个小时,需要专注力和经验。因为无论是定秤心、钻孔、镶星,马虎任何一个环节,这杆秤就废了。”唐安启说,现在除了赶集卖秤,还有不少是打电话到家里订购,虽然电子秤用的很多,但在一些羊肉汤点,干货店,以及流动商贩那里,杆秤还是有一定市场的。但他也表示,孩子们根本没有愿意跟他学这门手艺的,到自己做不动的那天,家里的这门手艺可能就真的要是失传了。“秤杆上的手艺,秤杆下的良心,还是希望能一代代传下去啊……”
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