美丽的滨州市有一家坚持“笨”方法做菜店——大张鱼头烙饼店,此店承诺:不用添加剂,任何菜品不合您口味,可退可换,它是味庄餐饮旗下的品牌,位于黄河二路渤海十六路,店内环境结合古典与时尚,在享受舒适的就餐环境里的同时,又能品尝到高颜值的美食。
在去品尝美食之前记者了解到,这家店不仅用心做菜还有具有企业担当,在疫情期间,味庄餐饮旗下员工汇聚拳拳之心助力抗击疫情,纷纷主动捐款12000元汇至滨州市慈善总会的账户,还为城北执法大队的值班人员献上免费午餐。复工后,味庄餐饮发出关爱白衣天使行动,只要是支援过武汉的滨州医护人员,都可在味庄餐饮免费吃团圆饭。
3月26日下午,带着对美食的“敬畏”之心,齐鲁晚报·齐鲁壹点记者来到了大张鱼头烙饼店,听说这是一家吃一次就会爱上的店,今天我们就来实地探访。
一进店门口会有店内工作人员给我们量体温、登记、手部消毒。进到店内首先看到的是点菜区,里面摆放了各种新鲜食材,其中有一道菜最吸引力就店内主打菜品:大张鱼头烙饼。来到这里当然是必点的一道菜,点菜的时候我们见到了马厨师长,他向我们介绍:“大张鱼头烙饼这道菜所用的鱼选用的是国家一级水源地千岛湖的胖头鱼,自然生长5年以上,整鱼11斤至20斤不等,讲究活鱼现做,肉质很鲜嫩,我们的所用的汤是用金华火腿大骨熬制成的,再加上自己研制秘制酱料,出锅后,配上外焦里嫩的泡饼,然后沾上浓香的汤汁一起食用。”听完马厨师长的介绍我就已经有点迫不及待想品尝到这道美食。
有格调的的美食当然少不了仪式感。在餐桌前等了约30分钟,餐厅工作人员终于端上来一大盘的鱼头和现烙的发面饼,接着工作人员拿来了一小桶的干冰,一倒上水雾气立刻弥漫开来,犹如美食仙境。还有店内自创的六步吃法,首先要先从鱼眼、鱼脑、鱼唇开始,其次是鱼划水和鲜嫩的鱼肉。最后将烙饼蘸上浓稠鲜香的鱼汤。吃鱼的每一步都有它的寓意,想知道具体的六步吃法请到店品尝一探究竟吧。
齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 李海涛
本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属
齐鲁晚报所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。
【PDF版】
