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2020年12月25日 星期五 编辑:李蕊 组版:曾彦红 校对:周治深
文/图 齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 汪泷
为发挥济宁市志愿服务联合会作用,引导更多的社会力量参与志愿服务,打造一批可复制推广的志愿服务项目,结合新时代文明实践站和“幸福食堂”的志愿服务需求,12月23日,济宁市志愿服务联合会组织三家济宁本土爱心餐饮企业与秋英爱心义工团成员们,走进兖州区三家幸福食堂,开展了“尝尝大厨的菜”志愿服务活动。
大厨精心烹调美食。
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加班煨制红烧肉
老人们吃上特色菜
12月23日上午9时,齐鲁晚报·齐鲁壹点记者来到了兖州区新兖镇后道义社区的新时代文明实践站。此时陆陆续续正有社区的老人走进位于实践站的幸福食堂,他们三三两两围坐在一起一边唠着家长里短,一边不时的向一侧的厨房张望着。食堂的工作人员则在他们之间来回穿梭着,为老人们的保温杯里添点热水。
此时在食堂的厨房里,两位身穿着工作服的大厨正在忙活着。其中一位是全聚德济宁店的厨师长王蒙蒙。身为热菜大厨的他细心向热锅里增添着调料,紧接着便是熟练地颠起大锅,让热油尽量均匀分布在锅底。另一侧,凉菜大厨葛正华则身兼数职,一会儿帮王蒙蒙准备食材,一会儿往汤锅里打几个鸡蛋。听到王蒙蒙的招呼,他赶紧把已经准备好的半成品红烧肉端出来。
“我正准备土豆片炒鸡肉,食材都是昨天去菜市场精心挑选的。”王蒙蒙告诉记者,因为饭菜都是为社区的老年人准备的,所以他们在选购食材时都是紧着最新鲜的采购。“红烧肉因为需要的时间长,所以昨晚在后厨忙完之后,我又加班煨了一个小时。”把土豆片和鸡肉倒到另一口大锅之后,王蒙蒙又把准备煨红烧肉的锅架上,一边把红烧肉倒进锅里,一边对记者说:“这是咱全聚德的特色菜之一,所以咱得让老人们吃到最正宗的。”
而在社区党群服务中心里,秋英爱心义工团的分团负责人李燕,则带领着两位中医专家,和济宁市健康教育协会的心理专家一起,为村里的老人们进行着义诊。“我们得知有的老人儿女常年在外打工,时间久了老人们在心理上难免有些波动,所以心理协会的专家们和他们沟通交流下,对老人们的心理健康有帮助。”李燕正说着,正在进行心理咨询的那边传出了朗朗的笑声,几位老人被心理专家们逗的哈哈大笑。
菜品色香味俱全
老人们吃出幸福感
经过两个多小时的忙碌,到中午11点多的时候,两位大厨精心烹制的菜品终于出锅了。全聚德济宁店的总经理崔俊强和王蒙蒙一起,带上口罩、手套,拿上镊子小心翼翼的在摆盘,“咱是完全按照店里的摆盘方式,红烧肉怎么摆都是有讲究的。”崔俊强说,除了红烧肉、土豆片炒鸡肉之外,老人们的午饭还有炒菜花和水果拼盘,汤则是西红柿鸡蛋汤。
此时的食堂里已经飘散出阵阵香味,老人们也是食欲大增。在上菜的功夫,崔俊强告诉记者,这已经是全聚德第二次参加幸福食堂的爱心公益活动,“菜品与上次略有调整,但每次都是在考虑到老年人饮食习惯与健康的前提下,做到荤素搭配,还要有我们店里的特色菜。”
不多时,老人们就已经吃上了美味可口的全聚德菜品,而在兖州区的新兖镇牛楼村、颜店镇翟一村的幸福食堂里,同样是济宁市知名餐饮企业的茅庐印象、湖上人家的大厨们,也为当地的老年人们端上了精心烹制的特色菜品。在用完午餐之后,今年已经年过七旬的卞大娘对这顿饭赞不绝口,她说:“好吃,红烧肉又烂又香,入口即化,要不是年纪大了,真是忍不住要多吃几口。”
和老伴儿一起在幸福食堂吃饭的贾大娘更是高兴,她说,自从社区里有了幸福食堂,自己和老伴儿都吃胖了,“食堂里天天换着花样的做菜,不吃胖才怪哩。”说完还不忘乐呵呵的补充说,现在每天吃完饭她都要和老伴儿出去遛弯五六趟。
记者了解到,此次活动已经是“尝尝大厨的菜”新时代文明实践志愿服务活动的第二站。随着越来越多的爱心餐饮企业的加入,这一活动还将陆续在各县市区推广开来,形成常态化的志愿服务活动。济宁市志愿服务联合会相关负责人也表示,在这次活动邀请了中医专家也来到幸福食堂义诊之后,未来会联合更多社会爱心企业、团体、个人参与进来,让幸福食堂的服务形式更加多样,让社区、村居的老年人们享受到更多实惠。
老人们吃着大厨们烹制的可口饭菜。
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