本报济宁1月29日讯(记者 邓超 实习生 刘展硕) 1月23日,石桥镇辛店村举办第一届美食文化节。本次美食大赛以“食”会友,旨在充分展现辛店村独特的美食文化。根据赛制,每家饭店需要做两道菜,一道辛店炖鹅,查验饭店辛店名菜的基本功;一道特色菜,自由发挥考验创造力。
“这次辛店村美食文化节真是热闹,来了20多家本村的餐饮商户,借着这次活动,把我们村的特色炖鹅、醋溜肉丝等特色美食宣传出去,也让评委和群众帮我们提提意见,提升一下菜品质量。”参与活动的苏士龙师傅现场架起一口铁锅,起锅烧油,烹炒蒸煮,每个步骤都游刃有余。仅仅几分钟,醋溜肉丝、葱椒鲂鱼等农家特色菜火热出锅。
在现场,最受瞩目的当数每家参赛饭店推出的辛店名菜——炖鹅。来自五湖农家院的卞文刚告诉记者,铁锅炖鹅讲究的是慢火、细炖,前后需要五六道工序,这样做出的炖鹅更软烂,也更入味。
在特色菜的比拼中,“地锅鱼”“炸鱼排”“霸王别姬”“炒鸡”“清蒸桂鱼”……一道道色香味俱全的佳肴,如一件件艺术品,呈现在评委面前。精心设计的菜名、精致的摆盘,无不彰显着村民们对美好生活的追求。
乡村食材,乡村做法,做出地道“乡村味道”。活动现场,辛店村还举行了“产业致富带头人”表彰活动,对村内行业致富带头人进行表彰奖励,树立勤劳致富标杆典范,引导广大村民坚定发展信念,积极传播真善美、传递正能量,为实现辛店产业强、生态美、农民富的美好明天而共同奋斗。
据了解,辛店村毗邻微山县鲁桥镇口门村,西依太白湖,东临兖矿集团济三煤矿,北接济宁市区,南靠南阳湖,地理位置优越,环湖大道、临菏公路和济邹高速穿村而过,其中环湖大道东线段是连接市区与微山县主要交通要道,旅游观光船从四里湾可以直达南阳古镇。著名景点有老闸背、隋朝大运河遗址。辛店村自明朝洪武年间从山西省洪洞县老鸹窝大槐树下迁徙而来,有人家在老闸背老运河沿岸新开饭馆一处,辛店一名由此而来。当下,辛店村面貌发生了很大的改观,村民收入不断提高,环湖大道的建成,使市区与辛店的交通更加便利,辛店村逐渐发展成为观光游玩品尝美食的好地方。
济宁的铁锅炖大鹅起源于济宁老运河边上的石桥镇辛店村,也称作“辛店炖鹅”,辛店村目前有20余家餐饮商户,“辛店炖鹅”已经成为济宁一道具有乡村地域特色菜品,制作时先炒后炖,在铁锅边上贴一圈锅饼,慢火细炖,鹅肉软嫩鲜香,锅饼香脆可口,深得食客的喜爱,吸引了各地游客前来品尝。
评委品尝点评特色菜。
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