2016年枣庄市荣获“中国辣子鸡之乡”美誉,2021年其烹饪技艺被列入山东省省级非物质文化遗产名录,2024年枣庄辣子鸡产业带入选山东电商产业带,“枣庄皱皮辣椒”上榜国家地理标志……这些辉煌成就,无疑为辣子鸡这道招牌菜增添了待客之道的深厚底蕴,其咸辣鲜香的独特风味,更是吸引了无数美食爱好者跨越千山万水前来品尝。
枣庄市委、市政府高度重视辣子鸡产业发展,市主要领导调研、亲自谋划、亲自部署,多次作出指示批示,要求“把枣庄辣子鸡做成百亿级的富民大产业”,主要做好“四个一”的重点工作。
促进一体“融合发展”。大力培育以“孙枝鸡”为代表的枣庄辣子鸡专有食材、特有地方家禽品种,发展标准化繁育场,提升原种孵化能力,加强保护、开发和利用,“孙枝鸡”入选国家畜禽遗传资源名录。丰富枣庄辣子鸡多元化新零售场景,举办网络年货节、农民丰收节等系列活动,邀请网红探店团队,把网络“流量”转为消费“增量”,打造枣庄辣子鸡网红“打卡地”、辣子鸡区域公用品牌。
打造一个“特色产业带”。以市中区为载体,扩大优良本地鸡品种孙枝鸡养殖规模,推动花椒、“枣庄皱皮辣椒”等辣子鸡配料标准化、规模化种植,酱油、醋等辣子鸡专用材料专业化生产,实现枣庄辣子鸡所有原材料全部本地化,打造枣庄辣子鸡特色产业带。今年10月份,省商务厅发文公布,枣庄辣子鸡产业带入选山东电商产业带。
讲好一个“精彩故事”。对枣庄辣子鸡进行旅游商品、品牌形象等方面的整体规划包装,创作了鸡民俗文化漫画、《最美枣庄辣子鸡》歌曲、《枣庄最美—辣子鸡》山东快书,编印了《枣庄烹鸡技术》辣子鸡文化节特刊、《枣庄辣子鸡连锁加盟手册》等刊物,出版了《齐鲁辣文化与鸡文化》《枣庄辣子鸡故事》《枣庄辣子鸡知识问答》《枣庄辣子鸡赋》等著作,丰富枣庄辣子鸡的文化内涵。
办好一场“行业盛会”。枣庄已连续举办七届辣子鸡美食文化节,以节为媒、以节交友、以节引商、以节兴业,聚焦城市特色、群众生活,大力弘扬美食文化,叫响城市美食品牌,培育地方发展新业态,激发消费市场新活力,取得了良好的经济和社会效应。
下一步,枣庄将坚持辣子鸡养殖、加工、销售全链条精准发力,制定出台《支持枣庄辣子鸡产业高质量发展的若干措施》,重点实现“七个一”:做好一个发展规划,设立一套质量体系,创建一个品牌研究中心,打造一个产业园区,建设一批养殖种植基地,引育一批龙头企业,富裕一方父老乡亲。
据大众新闻
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