近日,山东省市场监督管理局等六部门联合印发《山东省集中用餐单位餐饮服务食品安全管理办法》(以下简称《办法》),自2025年12月1日起施行。
学校、养老机构、医疗机构、机关企事业单位等集中用餐单位,就餐人数多、用餐量大、时间集中,食品安全风险高。其食品安全责任主体多元、环节多、链条长,是餐饮服务食品安全监管的重中之重。《办法》强化了全过程食品安全风险防控和多种监管手段的综合运用,进一步明确了行业主管部门职责。
《办法》对承包经营和供餐管理作出具体规定,要求集中用餐单位建立完善承包经营和供餐单位准入、考核评价和退出机制,明确餐食配送、接收、分餐、留样等环节管理规定,实行集中用餐单位和供餐单位“双留样”制度。
《办法》明确市场监管部门可根据工作需要,单独或联合主管部门开展检查。规定市场监管部门根据集中用餐单位食堂风险等级实施差异化监管,加强大宗食材供应企业监管,落实监督抽考、监督抽检等工作要求。鼓励运用“互联网+明厨亮灶”,加强对食品来源、采购、加工制作全过程的监督。要求建立集中用餐单位食品安全责任约谈等工作机制,完善集中用餐单位食堂食品安全信用档案。 据大众新闻
本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属
齐鲁晚报所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。
【PDF版】
