近期不少网友分享饮用隔夜奶茶后突发急性肠胃炎的经历,隔夜奶茶能不能喝、存放多久会滋生大量细菌,成为大众关心的饮食问题。上海市消保委曾选取四款市面主流奶茶开展微生物检测,用实验数据揭开久置奶茶的卫生真相。
本次抽检样品包含奥利奥蛋糕奶茶、燕麦奶杨枝甘露、霸气葡萄玉油柑、波霸奶茶,分别在常温开封状态下静置2小时、4小时、6小时,定时检测菌落数量。数据显示,即便是配料简单的霸气葡萄玉油柑,菌落数也随存放时间持续走高,2小时2700CFU/mL、4小时3100CFU/mL、6小时6100CFU/mL；其余配料繁杂、含奶盖、谷物的三款奶茶,存放4至6小时后菌落总数飙升至几十万CFU/mL。即便奶茶全程未开封,常温搁置超两小时,细菌依旧成倍繁殖。
奶茶细菌主要来自两大渠道。现制奶茶无成品灭菌工序,原料、制冰水、操作台、空气尘埃都会带入微量杂菌,短时间内菌体数量少,饮用无碍,长时间静置则大量繁衍；直接对口饮用时,口腔内菌群随唾液返流进饮品,在高糖高脂的奶茶环境中极速扩增。
气温升高后,变质奶茶的致病风险进一步拉大。老人、孩童、孕妇与肠胃虚弱人群抵抗力差,受致病菌侵扰后极易出现剧烈呕吐、急性肠胃炎。
专家提醒,现制奶茶最佳饮用窗口期为制作完成后的2小时内,杯身标注的饮用时限从出品时算起,外卖送达后实际可饮用时间还要缩短。
据人民网科普
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