中秋节即将来临。中秋节源自天象崇拜,又称祭月节、仲秋节、团圆节等,是中国民间的传统节日。中秋节自古便有祭月、赏月、吃月饼、玩花灯、赏桂花、饮桂花酒等民俗,流传至今,经久不息。那么,这些礼仪和习俗是怎么来的呢?
孙晓明 孙辰龙
中秋赏月和吃食
盛于唐宋
农历八月十五日,秋已过半,是为中秋。中秋礼仪和吃食,先秦时代当已有之。《礼记·月令》说,仲秋之月,“养衰老,授几杖,行糜粥饮食”。这里并没明指某一天,当包括望日(十五日)在内。西汉时期辞赋家枚乘所作《七发》,则明确提到了八月十五结友观涛的事,有“将以八月之望,与诸侯远方交游兄弟,并往观涛乎广陵之曲江”之句。中秋节普及于汉代,定型于唐初,盛行于宋代。
中秋之夜赏月,并享用与月亮有关的食物,至迟在唐代已成风气,这是名副其实的中秋节。唐人爱中秋月色,可举两诗为证。一为司空图的《中秋》:“闲吟秋景外,万事觉悠悠。此夜若无月,一年虚过秋。”一为曹松的《中秋对月》:“无云世界秋三五,共看蟾盘上海涯。直到天头天尽处,不曾私照一人家。”
中秋不见月,是件很遗憾的事。《隋唐嘉话》说:“李愬隐首阳山,中秋夕与友人携酒望月。愬曰:‘若无明月,岂不愁杀人也!’”中秋赏圆月,思亲会友,风雅度良宵。《开元天宝遗事》记载说:“苏颋与李乂对掌文诰,玄宗顾念之深也。八月十五夜,于禁中直宿诸学士玩月,备文字之酒宴。时长天无云,月色如昼,苏曰:‘清光可爱,何用灯烛!’遂使撤去。”
赏月之时,月光月影最是可爱,用不着灯烛争辉。苏东坡中秋欢饮达旦,大醉之时,抒发思亲之情,作《水调歌头》,铸就千古名篇,“明月几时有,把酒问青天”,“人有悲欢离合,月有阴晴圆缺,此事古难全。但愿人长久,千里共婵娟”。这些句子也就成了千古绝唱。
《东京梦华录》中记载了宋代中秋时民间的玩乐和吃食。中秋时节,恰值蔬果、水产丰收之时,食物丰富,新上市的水产有螃蟹；水果有石榴、榅桲、梨、枣、栗子、孛萄、弄色枨橘等。但在宋人的诗词中多次提到的是莼菜鲈鱼脍和新酒,而且在中秋宴会上,酒和鱼总是相伴出现,供人们品尝。中秋以月圆象征团圆美满,全民都在家中装点节日气氛。富贵人家的亭台楼榭张灯结彩,装饰一新；平民百姓到酒店里争占便于赏月的座次或包间。人们在欢度中秋佳节时常常丝管悠扬,鼓乐喧天,直至天亮。
中秋食物和饮品
谁是翘楚
中秋节食物,主要有玩月羹、月饼、桂花酒等。玩月羹,见《膳夫录》,汴中节食,“中秋玩月羹”。月饼,《元氏掖庭记》中有“仲秋之夜……当其月丽中天,彩云四合,帝乃开宴张乐,荐蜻翅之脯,进秋风之鲙,酌玄霜之酒,啖华月之糕”的句子,其中“华月之糕”当与月饼相似。又《西湖游览志余·熙朝乐事》说:“八月十五日谓之‘中秋’,民间以月饼相遗,取团圆之义。”《帝京景物略》则说:“八月十五日祭月,其祭果饼必圆；分瓜必牙错瓣刻之,如莲华……月饼月果,戚属馈相报,饼有径二尺者。女归宁,是日必返其夫家,曰‘团圆节’也。”月饼也谓之“团圆饼”,《酌中志》说:“至(八月)十五日,家家供月饼、瓜果,候月上焚香后,即大肆饮啖,多竟夜始散席者。如有剩月饼,仍整收于干燥风凉之处,至岁暮合家分用之,曰‘团圆饼’也。”《燕京岁时记》也说:“中秋月饼……大者尺余,上绘月宫蟾兔之形。有祭毕而食者,有留至除夕而食者,谓之‘团圆饼’。”
桂花酒,见《帝京岁时纪胜》:“中秋桂饼之外,则卤馅芽韭稍麦、南炉鸭、烧小猪、挂炉肉,配食糟发面团、桂花冻酒。”
中秋节饮食活动,多以家庭为单位进行,增进长幼亲情；也要在亲邻间互赠节物,联络彼此感情《北平风俗类征》引《月令广义》云:“燕都士庶,中秋馈遗月饼、西瓜之属,名‘看月会’。”清代江苏句容地区,八月中秋办饼筵,大会亲朋。《京都风俗志》则述及家庭赏月宴,中秋夜拜月礼毕,“家中长幼咸集,盛设瓜果酒殽,于庭中聚饮,谓之‘团圆酒’”。
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