16日下午4时许,在和谐广场喜茶店,几名顾客正在等待奶茶。
◥外卖小哥与喜茶店工作人员发生冲突。
视频截图
事件发生后引发广泛关注,很多网友一边倒支持外卖小哥,认为购买喜茶产品确实等待了太长时间,因此质疑网红奶茶店故意拖延时间进行“饥饿营销”,而实际上并没有那么多订单。喜茶到底一个小时能出多少杯,做一杯奶茶真的那么慢吗?齐鲁晚报·齐鲁壹点记者在涉事奶茶店进行了调查。
文/片 齐鲁晚报·齐鲁壹点
记者 刘云鹤
疑因等待时间过长
外卖小哥与店员起冲突
9月14日,有网友爆料称济南经十路和谐广场的喜茶店,工作人员和外卖小哥发生肢体冲突,冲突期间有人拿起椅子等器具,场面一度十分混乱。据了解,当天下午,一外卖员到事发店内取餐,一等就是一个多小时。据称“外卖员在店内抽起烟来,并出口成‘脏’”。事发店铺店长带着店员,与该外卖员发生争执。店方曾回应,此事由双方小口角引发,由于等待时间过长(超过一小时),外卖员心生不满与店员发生争执,其间外卖员骂了工作人员。
此后,喜茶发布官方通报称,顾客当天12点23分下单,13点06分骑手到店取餐,13点11分骑手催单,13点16分饮品交付给骑手。喜茶表示,对参与纠纷事件的员工已经作了辞退处理。从整个回复看,喜茶只是表示事情由误会引起,而并未承认是等单时间过长。
从喜茶的回复可以看出,顾客下单时间到骑手取到奶茶用了53分钟,骑手从到店内到取到奶茶只用了10分钟。通报发出后,网友并不买账,几乎都偏向了骑手一边。不少人认为喜茶故意延长等待时间已达到“饥饿营销”的效果。
网友“adman”留言,在喜茶排队排得暴躁,前面只有3个人排队,十几个人操作却等了20多分钟,怀疑是故意磨蹭、攒人排队。网友“魏三岁”也表示,特别讨厌这种饥饿营销手段,为了显示生意火爆,故意磨磨蹭蹭。还有网友表示,“其实奶茶早就做好了,就是不叫你取,口味没有什么特别,特别的就是排队时间长。”
据了解,涉事骑手属于美团。当时骑手到底等了多长时间,事情的详细经过是什么?记者分别联系了喜茶官方和美团。双方均表示会给回复,但截止到发稿前记者都未收到。
冲着网红名头来打卡
点杯奶茶要等20多分钟
9月16日下午4点,因不是周末,这时并非人流高峰期。齐鲁晚报·齐鲁壹点记者探访了位于和谐广场的网红奶茶店喜茶,其店面不像其他奶茶店只是一个吧台窗口,这家店有几十平米大。当时店内坐着不到20名顾客,吧台前也没有长队,排队的人只有几个,大多数是叫号后前去领取。
记者注意到,每一位前来点单的顾客,店员都会提前告知需等20多分钟。下午4点16分,记者点了一杯奶茶,等待27分钟之后取到。而相对于别的奶茶店,一般只需要在窗口等待两三分钟的时间,最多不超过五分钟。
喜茶店内最便宜的奶茶也要十几元,一般价格都在20元到30元不等,相对于普通的奶茶店确实高了一些。既然在这里买奶茶付出的时间成本和金钱成本相对都会高一些,为何店内的顾客还是络绎不绝?
小李是一名在校大学生,下午和两名同学一起来到这家店,三个人从买单到取到奶茶大约用了20分钟的时间。奶茶拿到手后,仨人马上拍了张照片留念,准备在朋友圈发一条“打卡网红店”的消息。“我们是第一次喝喜茶,因为觉得是网红店,想体验一下。”小李说。
对于长时间的等待是否能接受,小李表示,这个时间自己能接受,本身到商场逛街不赶时间,等奶茶的时候还可以坐在店内休息。
一小时卖掉约67杯
店员称慢因订单多
喜茶真的如网友所说故意磨蹭拖延时间吗?记者看到,这家店内大约有9名员工,一个专门负责冰激凌的销售,一个收款工作人员,有三个工作人员负责制作奶茶,三个工作人员负责打包交给顾客,剩下的一个随机。观察三个制作奶茶的员工,一般都是五六杯奶茶同时制作,一杯奶茶需要一分钟左右。
从当天下午4点16分到下午5点16分,一个小时内顾客共取走约61杯奶茶,其间去了三个外卖小哥,每人提走一袋子,一个袋子最多装两杯奶茶。这样算下来,一小时卖了约67杯,平均下来一杯的制作时间还不到一分钟。
为何每个人需要等那么长时间?店员表示,其实制作只需要一分钟,慢是因为订单多。“店内对线上线下的单子一起排序售卖,这样每天的单量很大,顾客也需要等。”店员还称,因此都会提前询问顾客是否愿意等待。
为减少等待时间
很多人选择线上下单
在喜茶店的前台有一个显示屏,屏上主要显示线上线下奶茶的制作进度,在屏幕最上角也会显示前面还有多少单以及多少杯在制作中。
下午4点39分,屏幕显示的数字为当前有25单,还有35杯在制作中,到下午5点59分,屏幕显示的数字是25单,还有43杯在制作中。尽管奶茶工作人员一直在马不停蹄地制作,但是屏幕的数字也一直在增加。
小王在附近上班,来取奶茶时只用了两分钟的时间。她表示,因为喜茶比较受欢迎,顾客多等待时间长,为了减少等待的时间她一般会选择线上提前下单,等觉得时间差不多了再到店内取。“我觉得味道还行,主要是已经喝习惯了。”
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者观察到,留在店内的顾客来来往往,一般都维持在20人左右,多数消费者都是网上下单之后到店内领取。
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