喜茶店内屏幕显示当前订单数和制作杯数。
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 刘云鹤 摄
丁仁竹认为,这些网红店还谈不上饥饿营销,只是宣传策略到位,短期内形成了一种爆发式和尝新消费。“既然宣传成网红,很多人专门去打卡,有时候并不是为了多么好喝,而是为了我喝过,也是一种标签化的消费,有点随大流和模仿性质。”他强调。
丁仁竹表示,网络时代流行起来很容易,但是大浪淘沙,消亡起来也很容易。这种模式在很多餐饮行业都出现过,短期之内比较火爆,但品质如果做不好,是不会长远的。“时间长了以后产品品质及服务是否能跟上?”
丁仁竹还认为,这种奶茶店价格相对高一些,可能在向咖啡类的高端饮品看齐,但是最终能否像咖啡一样形成品牌、得到消费者认可还不能下结论。“咖啡现在不仅仅是一杯咖啡,它成了一种消费习惯和消费文化,那么网红奶茶是否能做到这样?”他说,奶茶的价值除了产品价值是否能上升到有其他的附加值,久了之后消费者还能支撑这个消费吗?奶茶还在初期阶段,能否从咖啡中分出一块蛋糕,还需要继续观望。
齐鲁晚报·齐鲁壹点
记者 刘云鹤
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