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记者 陆金星
煎饼,是一种山东传统家常主食,也是山城五莲久负盛名的土特产。在日照市五莲县盛产地瓜的街头镇,地瓜收获后村民们摊鲜地瓜煎饼是冬日里充满喜感的生活场景。特别是进了腊月,临近春节,妇女们天不亮就到街上的作坊磨好地瓜糊,支起鏊子摊煎饼。
传统方式制作煎饼,妇女们会在家中找一个空闲的房间,与邻居搭档,支起鏊子摊起来,燃料主要是玉米芯。一人烧火一人摊,鏊子底下燃起通红的火苗,鏊子上呼呼冒着热气,煎饼的香味溢满了整个房间。一整天时间,除了中间简单的吃饭休息,她们会一直坐在鏊子前摊煎饼,香味飘散,馋嘴的孩子会跑过来,期盼着能品尝上一小块。
在电商的加持下,如今的煎饼不仅是乡村主食,对远方的游子来说,鏊子摊开的是回忆,煎饼卷起的是乡愁。
“我们这个煎饼真的可以吃一年,吃不坏,因为它干燥,吃的时候拿水喷一下,然后什么都可以卷着吃,一饼卷天下。”花姐名叫门瑞花,莒县人,嫁到街头镇上官家沟村后,她抓住村里的土产特点,通过电商销售煎饼,如今一个冬天能制作15万张煎饼,约一万五千斤,销往全国各地。花姐使用新的生产方式,吸引村里十几个妇女参与煎饼制作,冬闲两三个月的时间里,每人增收近万元。
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