每年5月的第3周,“全民营养周”都会如期而至。2026全民营养周以“营养餐桌 家庭健康”为主题,面对当下外卖时代的冲击,共建营养餐桌,守护全家健康,成为做好自己健康的日常实践。
对中国饮食文化要自信
2024年《美国心脏病学杂志》率先提出“食物即良药”的概念,通过饮食干预来预防、管理和/或治疗某些特定的临床状况。“地中海膳食”连续被国外媒体评为最佳综合膳食模式,由于中西方人群在饮食习惯、遗传和代谢表型方面均存在差异,瑞金医院宁光院士与上海营养与健康研究所林旭研究员团队合作进行了等能量限制下的“传统江南膳食”临床干预研究,结果显示:“传统江南膳食”在减重与血糖稳态控制方面均表现出与“地中海膳食”类似的效果。我国食养文化源远流长,国家卫生健康委办公厅先后颁布了主题为“高脂血症、高血压、糖尿病、儿童青少年生长迟缓、高尿酸血症与痛风、肥胖、儿童青少年肥胖、慢性肾脏病、肌少症、骨质疏松症、脑卒中”11部食养指南,让老百姓用医学营养治疗为健康进行保驾护航。
营养餐桌:“多样”“平衡”要牢记
没有任何一种天然食物可以满足人体所需的能量及全部营养素,食物多样是实践平衡膳食的基础,食物多样、平衡膳食才能满足人体的营养需要。每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类食物。一日三餐的食物多样如被评为达标,应满足每天摄入不同品种食物达到12种以上。坚持以谷类为主的平衡膳食模式,每天谷物不能少,总能量的50%~65%应由碳水化合物来提供。我们提倡餐餐有谷类,不是全部由精加工的大米和面粉构成,四分之一—二分之一为全谷物或杂豆为最佳。鉴于全谷物和杂豆可提供B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养素,进而降低肥胖、2型糖尿病、心血管疾病、肿瘤等发生风险,再次强调:全谷、杂豆每天吃一次。
营养餐桌:多吃蔬果,多吃鱼虾
餐餐有蔬菜,保证每天摄入不少于300g的新鲜蔬菜,深色蔬菜应占1/2。三口之家每天需要购买3种或不少于1Kg新鲜蔬菜,并分配至三餐中。每顿饭的蔬菜应占整体餐盘的1/2。深色蔬菜包括深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜,其富含β-胡萝卜素,注意多选择。天天吃水果,保证每天摄入200~350g的新鲜水果。
鱼虾食物脂肪含量较低,含有较多的不饱和脂肪酸,对预防血脂异常和脑卒中有一定作用。每周最好吃鱼2次或300~500g,鱼虾等水产品宜采用蒸的方法,因为蒸造成可溶性营养素损失较少,采用蒸后浇汁的方式,既减少营养素丢失,又保证美味。
“全民营养周”迎来一轮之季,在全社会普及营养健康知识的热潮中,让每一个人都能做好自己健康的第一责任人,践行“营养餐桌 家庭健康”,通过营养餐桌行动,提升家庭健康水平,不断增强老百姓的幸福感和获得感。
(济宁医学院附属医院临床营养科 陈凌志)
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