沂蒙煎饼的历史可追溯至东晋,《拾遗记》中“以红丝缕系煎饼置屋顶”的记载,印证其已有1700余年文字史。
相传诸葛亮被困沂蒙时,首创铜锣摊饼之法供将士果腹,后当地人改用铁鏊传承技艺；到北朝时已家喻户晓,北齐高祖曾以其为谜宴请群臣。清代蒲松龄著《煎饼赋》,以“圆如望月,薄似剡溪之纸”盛赞其风貌,抗战时期更因耐储便携成为军粮,冯玉祥曾撰文推广其军用价值。
作为沂蒙文化的核心载体,蒙阴煎饼制作技艺获评市级非遗,是临沂十大名吃之一。“六姐妹”煎饼斩获山东省著名商标、山东名牌产品、“山东老字号”等称号,其制作标准被定为省级地方标准,还登上了《舌尖上的中国2》,其最具代表性的“孟良崮煎饼”,更是被中央电视台称为“中华一绝”。从古代祭祀供品到革命支前信物,从家常主食到文化名片,沂蒙煎饼以千年传承与诸多殊荣,彰显着传统饮食文化的深厚底蕴与持久生命力。
本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属
齐鲁晚报所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。
【PDF版】
